At stryge REJER, med: REJENET - REJEHOV - REJESTRYGENET - REJE STRYGENET:
I sommermånederne bruger vi normalt masser af tid på
stranden. Sol og saltvand er dejligt, men kysterne gemmer
også på et rigt dyreliv med store naturoplevelser for børn og
voksne. På det lave vand vrimler det med rejer.
Med en rejehov og et lille plastakvarium, kan I komme tæt på
rejer og det lave vands mange, sjove beboere.

REJENET - REJEHOV - REJESTRYGENET - REJE STRYGENET:
Det er en type fiskenet, der gennem
mange generationer har været brugt til at stryge rejer
ved kysterne i Danmark.
Med rejehov fanges også mange
andre fantastiske dyr. Netmaskerne i rejehov
må ikke være større end 10-11 millimeter.

Hvor kan man stryge rejer?  
Hvor er fjordrejer - hesterejer ?

Rejestrygning: Rejer hører til krebsdyrene ligesom strandkrabber, edderkoppekrabber
Rejestrygning: og tanglopper.
Hesterejer fanges på sandbund.
Hesterejer er godt kamuflerede og kan skifte farve
efter bunden.
Hesterejer har små klosakse.
Hesterejer skifter ikke farve, når de bliver kogt,
men Hesterejer smager godt alligevel.

Rejestrygning: Tangrejer og fjordrejer findes i tang og ålegræs-bælter,
især ved østvendte kyster.Rejerne opholder sig i blæretangen.
Tangbuske tages op og rystes over rejehov / rejenettet,
så alle rejer giver slip og lander i nettet.
En "reje"pose til fangsten er nødvendigt at huske.
Hold "reje"posen under vand, så alle rejer holdes friske.
Et par waders k a n være en god idé at have på i det kølige vand.
Tangrejer og fjordrejer får den flotte røde farve,
når Tangrejer og fjordrejer bliver kogt.
Tangrejer og fjordrejer bliver op til 7-8 cm lange.

Rejestrygning: REJE typer:  

Rejestrygning: Tangrejer:
Rejestrygning: Tangrejer ligner Fjordrejer meget,
men bliver Tangrejer lidt mere orangefarvet ved kogning,
og Tangrejer har røde striber på bagkroppen.

Rejestrygning: Fjordrejer:
Rejestrygning: Fjordrejer / Roskilde-rejer,har øjne på stilke.
og kendes på sin lange pandetorn.

Rejestrygning: Brakvandsrejer:
Rejestrygning: Brakvandsreje er lidt mindre end Fjordrejer
og i ukogt tilstand er Brakvands rejer smule mere grønlige,
og øjnene sidder ikke på stilke. 

Rejestrygning: Hesterejer / Sandrejer:
Sandreje - kaldet Hestereje er grå,
Hesterejer kendes bedst på den manglende pandetorn.
Hesterejer er grågul, men tilpasser,
ligesom flere andre krebsdyr, sin farve til underlaget.
Hesterejen lever mest nedgravet i
sandbunden med kun antenner og øjne stikkende op.
Sandrejer bliver ikke røde ved kogning,
men Sandrejer kan dog udmærket spises.
Hesterejer: Hesterejer:
Danskerne bryder sig ikke om Hesterejer.
Belgiere, franskmænd og hollændere er til gengæld vilde med Hesterejer.
en særlig Vadehavsspecialitet - små brune Hesterejer -
Hesterejer eksporteres i stor stil fra Rømø til udlandet.
På Rømø er tre hollandske firmaer specialiseret i eksport af Hesterejer.
De små brune Hesterejer bliver fanget i det danske vadehav,
Hesterejer bliver pillet i Marokko og
havner først og fremmest i belgien.
Men også i Frankrig og Holland er Hesterejer populær spise.
Men selv om Hesterejer er en populær spise i udlandet -
så vil danskerne ikke vide af Hesterejer.
For 30 år siden forsøgte Dansk Dybfrost at sælge Hesterejer herhjemme.
Men danskerne ville ikke vide af Hesterejer,
som er rødbrun og ikke rødhvid som de fleste rejer.
Det er synd, mener formanden for fiskerne på Rømø::
Hesterejer: Hele Danmarks befolkning burde havde mulighed for at smage Hesterejer,
Hesterejer: fordi smagen er væsentlig bedre end andre rejer.
De blir nemlig søkogt, og de er håndpillede og det betyder,
at man ikke skyller smagen af Hesterejer, siger formanden for fiskerne på Rømø.
2007 eksporterede de tre hollandske firmaer på Rømø knap
3000 tons hesterejer til udlandet.*


Kogning af fjordrejer / Hesterejer:  
Rejepilning: Til fire personer rækker cirka 800 gram levende fjordrejer.
Rejepilning: Mål fjordrejer op i litermål og
Rejepilning: kom cirka dobbelt så meget vand i kog.
Rejepilning: Tilsæt tre-fire spsk. salt og to tsk. sukker,
Rejepilning: ti peberkorn,
Rejepilning: et laurbærblad,
Rejepilning: et bundt dildstilke.
Hæld rejerne i, når vandet bulderkoger.
Lad vandet koge op, sluk og lad rejerne stå i et minut,
før rejerne hældes i et dørslag, overbruses med vand
og stilles til afdrypning og afkøling.
Pil rejerne, når de er til at røre ved.
Sæt rejer koldt indtil en halv time før, de skal spises.
Rejepilning: Sådan piller man fjordrejer
Den bedste reje smag opnås når en smule af hovedet,
forkroppen eller hvad det nu er,
bliver siddende på den pillede reje.
Det gøres bedst ved at tage fat i kanten af reje rygskjoldet
og vippe det og reje benene af i ét tag.
Derefter klemmer man let omkring rejens hoved,
mens man med den anden hånd klemmer på reje halespidsen
og hiver haleskjoldet af.
Rejepilning: Arranger rejerne som rejemadder på godt syrligt kommenbrød
Rejepilning: smurt med smør...simpelt og godt,
Rejepilning: rejer med sort peber og eventuelt citron.